Verdina Anna / Trenutek / Getty Images
Paradižnikove omake so najljubše pri grški kuhinji in številni recepti zahtevajo nariban paradižnik ali paradižnikovo kašo. Ne odlagajte recepta na stran, ker se sliši pretežko ali zastrašujoče, da bi naribali in naredili kašo, in ne posegajte po izdelkih, kupljenih v trgovini. Rezati paradižnik je enostavno in ceneje, kot če kupite konzervirano kašo, kašo pa lahko zamrznete za uporabo pozneje, ko zrel paradižnik ni več v sezoni.
Težavnost
Preprosto
Potreben čas
Približno 1 minuto za vsak paradižnik
Kaj boste potrebovali
- Zreli paradižnikiGrobna rezalnica zelenjaveKnifeBowlStrainer (neobvezno) Merilna skodelica
Takole
- Izberite najstrožje razpoložljive paradižnike. Kadar je paradižnik na vrhuncu zrelosti, je njegova koža bolj nagnjena k propadanju mesa. Odrežite stebla paradižnikov, nato pa paradižnike prerežite na polovico po njihovi širini - ne stebla do dna. Če želite, odstranite semena, čeprav pri grški kuhinji to ni običajno. Mesno stran paradižnika naribajte z grobo zelenjavno graterjo. Regrat in paradižnik držite nad skledo ali merilno skodelico, pri čemer se rešetkajte čim bližje koži. Ne naribajte kože. Vedeli boste, ko se boste približali, saj boste skozi paradižnik lahko čutili površino graterja. Ta metoda vam bo dala sok in kašo. Če ne želite soka ali če želite, da se sok in kaša ločita, postavite cedilo nad posodo ali skodelico, da ulovite kašo, tako da se sok lahko razlije v posodo ali skodelico pod njo. Paradižnikove kože zavrzite ali zamrznite, da jih pozneje uporabite na zalogi.
Nasveti
- Če ima vaše rezalke luknje različnih velikosti, se usmerite v največje. Če želite kašo ali kašo in sok zamrzniti skupaj, jo preprosto položite v zamrzovalne vrečke. Pazite, da prste položite ob paradižnik in jih zaprite, ko začnete zmleti paradižnik. To služi dvema namenoma. Če pritisnete z dlanjo, boste morali skrbeti, kje so prsti. Manj je verjetnost, da si odrgnete prste, če jih uporabite za držanje paradižnika, in bolje boste občutili površino graterja, ko se boste približali koži. Kakor koli že, rahlo pritiskajte, da zagotovite, da kaša in sok preideta skozi grater, ne da bi stisnili stranice in naredili nered. Nič ni konca, kaj lahko naredite s kašo, ko jo naredite. Vaša omaka bo veliko boljša, kot če bi kupili paradižnik v pločevinkah, in za tako malo naložbe časa. Uporabite kašo za vrh crostinis ali grško bruscheto, imenovano tudi dakos ali koukouvayia . Kombinirajte sok z malo olivnega olja, kisa, soli in popra za vino iz sveta. En kilogram paradižnika (približno štiri ali pet) naj bi dajal enako količino kaše, kot jo ima 14, 5 unča.
