Aniko Hobel / Getty Images
Chia semena so bila osnovna hrana starodavnih kultur. Azteki, Maji in Indijanci so cia semena cenili kot vir koncentrirane energije in prehrane. Ta drobni presevek je preživel stoletja in norica Chia Pet je postala dragocena sestavina za kuharje brez glutena.
Več omega 3 maščobnih kislin kot lanenih semen
Morda ste že slišali o pomembnosti dodajanja omega 3 maščobnih kislin v svojo prehrano. Omega 3 maščobne kisline so polinenasičene maščobe, pomembne za zdravje, saj znano zmanjšujejo vnetja in tveganja za srčno-žilne bolezni.
1-unčna porcija chia vsebuje približno 4, 9 grama omega 3 maščobnih kislin. Primerjalno, laneno seme - še en dober rastlinski vir omega 3 maščobnih kislin - ponuja približno 1, 8 grama omega 3 maščobnih kislin v eni uri.
Več vlaknin za odstop od fižola
Za ohranjanje normalne, zdrave ravni holesterola in podporo zdravega izločanja je zaslužna topna vlaknina. 1-unčna porcija chia semen vsebuje 10, 6 grama vlaknin. Primerjajte to z ovseno kašo, še en dober vir topnih vlaknin. 3/4 skodelice ovsene kaše brez glutena da približno 2, 8 grama topnih vlaknin. Primerjajte chia semena z lanenimi semeni, ki v obroku za 1 unčo dajo približno 7, 6 grama vlaknin. Če si prizadevate povečati količino topnih vlaknin v svoji prehrani, chia semena prinašajo.
Bogat vir rastlinskega kalcija
Samodejno pomislimo na mlečno hrano, ko razmišljamo o dodajanju kalcija v naši dieti. A rastlinski svet je poln hrane, ki je bogat vir kalcija. Brokoli je odličen vir kalcija, ki se zlahka absorbira, in tudi chia semena. 1-unčna serviranje chia semen zagotavlja 177 mg kalcija. Samo en 5-palčni pecelj brokolija na pari vsebuje 56 mg kalcija.
Več beljakovin od zunaj kot fižola
Ste vegetarijanec? Če je tako, boste morda iskali dobre rastlinske vire beljakovin. 1-unčna porcija chia semen vsebuje 4, 4 grama beljakovin. Primerjajte to z 1 unčo serviranja ledvičnega fižola, ki oskrbuje 0, 01 grama beljakovin. Kot vidite, so unča na unčo chia semena koncentriran vir prehrane.
Kako uporabljati Chia semena in Chia moko pri kuhanju brez glutena
- Za zamenjavo jajc v receptih uporabite chia semena. Če mešamo z vodo, chia semena, bogata z topnimi vlakninami, tvorijo gost gel. V skodelico dajte 1 žlico chia semen in dodajte 3 žlice vode. Pustite, da mešanica sedi približno 15 minut. 1/4 skodelice hidratiziranih chia semen ustreza približno 1 jajcu. Iztisnite chia semena na žitih in jogurtu. Uporabite chia semensko moko v najrazličnejših receptih brez glutena kot nadomestek za pšenično moko 1 do 1. Nasveti za uporabo chia moka pri peki brez glutena: Pred uporabo presejte chia semensko moko, pri pečenju s chia semensko moko uporabite manjše ponve in čas peke povečajte za približno 5 odstotkov. Če na primer recept zahteva 60 minutno peko, za boljše rezultate povečajte čas za približno 3 minute.
Ko se naučite uporabljati novo sestavino brez glutena, kot je chia semenska moka, eksperimentirajte! Upoštevajte čas peke, velikost ponve in vrste uporabljenih receptov.
