fcafotodigital / E + / Getty slike
Vegan je oseba, katere prehrana v celoti temelji na rastlinah. Veganska prehrana izključuje vse živalske izdelke, kot so mlečni izdelki, jajca, govedina, perutnina, ribe, želatina in med. Vegani uživajo raznovrstno hrano, vključno z zelenjavo, sadjem, oreščki, semeni, polnozrnatimi živili in veliko živil iz rastlin. Spojil veganske prehrane je 100% rastlinska, čeprav nekateri prehranski vegani uživajo med.
Ilustracija: Ellen Lindner © Smreka, 2019
"Veganska" zgodovina
Izraz "vegan" (krčenje besede "vegetarijanec") je v štiridesetih letih prejšnjega stoletja skoval Donald Watson, ki je tudi soustanovil Britansko vegansko združenje. uživanje prehrane, ki je bogata z rastlinami. Mnogo priljubljenih knjig in filmov je pripomoglo tudi k večji ozaveščenosti o veganstvu, na primer The China Study (T. Colin Campbell) in Food Inc., ki razpravljata o ameriški standardni prehrani in prednostih, ki temeljijo na rastlinah Dieta. Trenutno se nekje med 1% in 3% prebivalstva šteje za vegane.
Nekaj razlogov za veganstvo
Ljudje gredo v vegane iz različnih razlogov, vključno z etičnim, okoljskim in osebnim zdravjem. Etični vegani razširjajo svoja načela zunaj svojega krožnika za večerjo in se vzdržijo uporabe živali tudi v drugih vidikih njihovega življenjskega sloga, kot so oblačila, kozmetika in zdravila. Etični vegani se izogibajo tudi krznu, usnju, svili, volni, šelaku, čebeljemu vosku in številnim drugim izdelkom na živalih, saj menijo, da je uporaba živali za zabavo ali porabo nepotrebna in kruta.
Okoljski vegani menijo, da tovarniško kmetovanje, trenutna standardna metoda proizvodnje mesa, jajc in mleka v ZDA povzroča nepopravljivo uničevanje okolja, rastlinska prehrana pa je bolj trajnostna izbira za zdravje in dobro počutje Zemlje.
Koristi za vegansko zdravje
Uravnotežena veganska prehrana lahko nudi številne zaščitne koristi za zdravje pred običajnimi boleznimi, kot so bolezni srca in velja za primerno prehrano v vseh fazah življenja, kadar je to primerno načrtovano. Številni registrirani strokovnjaki za dietetiko in prehrano priporočajo dopolnitev veganske prehrane z B12 ali obogateno hrano, kot sta obogateno žito in sojino mleko, da dobite ustrezne količine tega vitamina, ki izvira predvsem iz živalskih proizvodov.
Pravilno načrtovana veganska prehrana ima lahko številne koristi za zdravje in je dober način za preizkušanje novih živil. Obstajajo različni sektorji veganstva, vključno s surovim veganstvom in makrobiotičnim veganstvom. Veganske diete so ponavadi večje z vlakninami, številnimi vitamini in minerali ter manj kalorij kot pri običajni ameriški dieti. Naraščajoča priljubljenost veganstva omogoča lažje kot kdaj koli prej veganstvo, na voljo pa je nešteto virov in nadomestnih živil.
