Navadna hrana za prigrizke
Tipični prigrizki namkeen v indijski kuhinji vključujejo khaara, farsan, chivda, sav, čips in bhujiya. Namkeen iz Indore in ratlam sta dve prigrizki, ki sta zelo znani po svojem okusu. Obstaja še nekaj indijskih prigrizkov, ki vsebujejo sol in imajo okus po namkeenu, nekateri so narejeni iz osnovnih zrn in jih je mogoče aromatizirati na več načinov. Te vrste so si med seboj podobne, vendar imajo različna imena. Veliko prigrizkov namkeen vključuje sev, vsestranski hrustljav prigrizek, ki ga lahko okusite z vsemi vrstami začimb. Sev je podoben kitajskim trdim rezancem, ki jih strežejo v ameriški kitajski hrani.
Tikha Gathiya
Ta hrustljava prigrizek združuje slano sev z začimbo rdečega čilija, ki je narejena iz besana. Je ena izmed začimbnic.
Hrustljava Masala Puri
Ta hrustljavi prigrizek je narejen iz polnozrnate moke, ki se zliva v začimbe rdečega čilija poper, ajwain, kurkuma, sol in druge začimbe.
Sakinalu
Ta prigrizek je narejen na območjih zvezne države Telangana v južni Indiji, ki vključuje riževo moko, začimbe, sezamovo seme, karonovo seme (ajwain) in sol.
Maida Namkeen
Tem trakom lahko dodate tudi globoko ocvrto moko in začimbe, kot so ajwain, kalonji ali jeera. Pečete ga lahko, če želite narediti bolj zdrav prigrizek.
Chivda
Ta hrustljava namkeenska prigrizek je narejena iz gostega poha ali avala, ki je sploščen riž, skupaj s suhim sadjem in začimbami. Suho sadje zagotavlja slajši okus za uravnavanje slanega prigrizka.
Gujarati Gathiya
Gujarati gathiya je znana tudi kot gathia, ghatia in ghatiya. Izdelana je iz sev ali ompodi. V tem receptu se uporablja veliko semen popra in karo, zaradi česar je podobna kara sev. Gathiya ima sicer bujnejšo teksturo, je manj hrustljava in tehta manj. Okus je tudi blažji od običajnih sev.
Punukkulu
Ta običajna ulična hrana in prigrizek je ocvrta in pripravljena iz riža, urad dal in drugih začimb. Punukkulu pogosto postrežemo z arašidovim drobljencem, ki je znan kot verusanaga chutney, palli chutney ali Toordal chutney.
Poiščite te prigrizke v indijski ali mednarodni trgovini z živili na prehodu za indijsko hrano. Ta priročnik vam bo pomagal vedeti, kaj iskati (in kaj boste jedli). Če lahko, kupite nekaj, da boste lahko poskusili različne začimbe, teksture in okuse.
