James Baigrie / Getty Images
- Skupaj: 2 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: naredite skledo
Številne kitajske restavracije strežejo Xiaolongbao (小籠 包) s to omako. To omako lahko postrežete tudi s kuhanimi ali popečenimi cmoki, vendar osebno raje ne uporabljam nobene omake, razen morda malo sojine omake z mojim Xiaolongbao. Razlog za to je, da je Xiaolongbao že poln okusa, sojina ingverjeva omaka pa je tako močna, da okusa Xiaolongbao ne morete okusiti s to omako.
Obstajajo tudi druge podobne omake, kot je ta, vendar jih lahko uporabite na različne načine. Na primer, julien ingver z gosto sojino omako je odličen z dušeno govejo juho s prozorno juho (清燉 牛肉 湯).
Zanimivost o tej omaki na Vzhodu, ljudje radi postrežejo in uživajo to omako s popečenim ingverjem in ne s sesekljanim ingverjem. V kitajski kulturi je ingver znan kot ginseng revne osebe. Kitajci verjamejo, da lahko ingver pomirja prebavni sistem in zmanjša slabost. Še posebej verjamem, da je slednja, ko sem bila noseča, imela res grozno jutranjo slabost, zato mi je zdravnik dejansko predlagal, da bi pojedla ingverjeve piškote ali ingverjev čaj in rezultat je bil neverjeten. Ingver deluje tudi protivnetno, koža ingverja pa ima v kitajski medicini tudi druge zdravstvene koristi.
Druga podobna omaka je ingver, nasekljan na drobno in pomešan z belim vinskim kisom. To omako običajno postrežemo s parom rakovice ali drugo vrsto morskih sadežev. Razlog, da se ingver postreže s parom rakov, je v tem, da je kitajska kultura živil izjemno „yin“ hrana, ingver pa lahko pomaga uravnotežiti to. Kitajci tudi verjamejo, da lahko ingver in kis ubijeta vse bakterije v raku in odženeta vse odvečne neprijetne okuse. Če menite, da je kis malo preveč močan za vaš okus, potem lahko v omako dodate malo sladkorja, da ga olupite.
To sojino ingverjevo omako lahko postrežete s čimerkoli želite, ne glede na to, ali preveč namočite cmoke ali pa ga pomešate z rižem ali rezanci. Lahko celo dodate malo svoje morske hrane, preden jo skuhate.
Sestavine
- Sestavine za sojino ingverjevo omako:
- ¼ skodelica lahke sojine omake
- 2 žlički mletega ingverja
- Ščepec belega popra
- Sezamovo olje po okusu
- Sestavine za omako Xiaolongbao:
- 1 žlica lahke sojine omake
- 3 tanke rezine rumenega ingverja
- 1 čajna žlička črnega kisa
- Sestavine za omako z morskimi sadeži z ingverjem in riževim kisom:
- 2 čajni žlički ingverja na drobno nasekljamo
- 1 čajna žlička sladkorja (neobvezno)
- 1 ½ žlica riževega kisa
Koraki za to
Postopek za sojino ingverjevo omako:
Združite vse sestavine.
Postrezite kot omako za dušenje ali prelijte z rezanci ali rižem.
Postopek za omako Xiaolongbao:
Združite vse sestavine.
Postrezite ga z Xiaolongbao ali cmoki.
Postopek za omako iz morske hrane iz ingverja in riža:
Združite vse sestavine.
Postrezite s parom rakov ali kozic.
Oznake recepta:
- omako
- sojina ingverjeva omaka
- omake
- kitajski
