Zelje je križana zelenjava, ki se pojavlja v večini svetovnih kuhinj, in to ni presenetljivo. Sorte zelja (zelena, bela, rdeča, savoja, napa, brokoli, brstični ohrovt, kohlrabi, ohrovt in kolobarji) so napolnjene z antioksidanti, vitamini, minerali, jih je enostavno gojiti, ponavadi dober nakup, shraniti dobro čez zimo, in so glavni kandidat za kislo kislo zelje, kar pomeni še daljše skladiščenje.
-
Polnjene zeljne zvitke
Smreka / Barbara Rolek
Polnjeni zeljni zvitki so užitek hrane. Svinjina in govedina, pomešana z rižem ali ječmenom, se gnezdita v zeljenem listu in kuhata v pečici ali na štedilniku, dokler ne postaneta mehka. Čehi in Slovaki jim pravijo holubky, za Poljake svoje gołąbki, Srbi in Hrvati pa jih imenujejo sarm a .
-
Češkoslovaško kuhano zelje (Dusene Zeli)
Smreka / Barbara Rolek
Ta češkoslovaški recept za kuhano zelje je enostavno pripraviti, vendar traja približno 1 uro, da se pravilno stlači. Kljub temu je sestavin malo in preprosto, jed pa odlično spremlja veliko mesnih ponudb. Ta recept je dober kandidat za počasno kuhalnico.
-
Madžarska juha iz sladkega in kislega zelja (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Smreka / Barbara Rolek
Ta recept za madžarsko sladko-kislo zeljno juho ostane puščen in je debel in srčen z veliko koščki prekajenega mesa. To je odlična začimba juhe ali obrokov.
-
Poljski splitski grah in zelje (Kapusta Z Grochem)
Smreka / Barbara Rolek
Ta recept za ločen grah in zelje je tradicionalna stranska jed pri wigiliji ali božični večerji. Obrok je brez mesa, a to jed, ki je toliko škroba kot zelenjava, lahko postrežemo tudi z ocvrto slanino, če ne postite.
-
Poljsko kuhano rdeče zelje (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Smreka / Barbara Rolek
Ta poljski recept za sladko in kislo zelje je popolna stranska jed, ki se združi v hipu, še posebej, če za drobljenje zelja in čebule uporabite predelavo hrane. Czerwona Kapusta Zasmazana se odlično poda skoraj vsaki jedi, vendar je najljubša s šunko, svinjino in klobaso.
-
Polni polnjenje zelja in gob Nalesniki
Sebastian Vogt / Getty Images
Ta poljski recept za polnjenje zelja in gob nalesniki je znan tudi kot poljski žličnjak ali polnjen crepes. Ko jih napolnite in zvijete, jih lahko pečete ali ocvrte ali potopite v pretlačene jajčne in krušne drobtine in ocvrte.
-
Štrudelj iz madžarskega sladkega zelja
Smreka / Barbara Rolek
Ta madžarski recept štrudla sladkega zelja prihaja od chefa Gale Ganda, solastnika restavracije Tru v Chicagu. To je bil recept njene madžarske babice Elsie. Genialna kuharica si za štrudelj ni mogla privoščiti jabolk, zato je namesto tega uporabila sladkano in začinjeno zelje. Težko je ugotoviti razliko!
-
Vzhodnoevropska zelja-rezanci-svinjska skuta
Smreka / Barbara Rolek
Ta enostaven vzhodnoevropski recept za zrezke iz zelja, rezanci in svinjine združuje štiri sestavine, ki jih vzhodnoevropski ljubijo, vključno z zeljem, rezanci, svinjino in kislo smetano. Za mletje svinjine lahko nadomestimo zajtrčno klobaso; v tem primeru česen izpustimo in sol zmanjšamo po okusu. Ta jed se lahko pripravi naprej in se dobro ogreje.
