Goveja glavna rebra pečena z rdečim vinom. Diana Rattray
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 105 minut
- Prinos: 1 osnovno rebro (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1157 | Kalorije |
| 61g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 131g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 temeljno rebro (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1157 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 61g | 78% |
| Nasičena maščoba 22g | 110% |
| Holesterol 404mg | 135% |
| Natrij 1225mg | 53% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 131g | |
| Kalcij 116mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Goveja prime rebrna pečenka je posebna poslastica. To ni poceni rez mesa, zato ga obravnavajte spoštljivo in ga dobro skuhajte. Ta recept uporablja gospodinjske sponke za izdelavo marinade iz rdečega vina in česna. Temu sočni goveji glavni rebrni pečenki doda slasten okus. Pečenko narežite in jo postrezite s pire krompirjem ali pečenim krompirjem ter solato skupaj z vašo najljubšo sezonsko zelenjavo.
Je dovolj preprost za pripravo, vendar je rezultat večerje vreden obrok. Najpomembnejše rebrasto pečenko najdete v boljših trgovinah z živili ali lokalni mesnici. Najbolje je, da se pogovarjate z mesarjem, da natančno določite rez in velikost, ki jo iščete. Primarna pečenka s 6 do 8 kilogrami bo povzročila 6 obrokov. Če imate več gostov, se lahko povečate. Preberite recept do konca in si namenite dovolj časa, da to naredite. V idealnem primeru pečenka potrebuje do štiri ure, da se marinira, nato pa dve uri za kuhanje, zato boste morali začeti zgodaj, če si to pripravite za praznično večerjo.
Sestavine
- 1 (6 do 8 funtov) glavna rebrna pečenka
- 1/2 skodelice rdečega vina (na primer Cabernet sauvignon ali pinot noir)
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 4 stroki česna (fino mleto)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička košer soli
- 1 čajna žlička Cajuna (ali kreolske mešanice začimb ali začinjene soli)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Košerčna sol
Koraki za to
Pečenico damo v veliko vrečko ali posodo za shranjevanje hrane.
Združite vino, oljčno olje, česen, rjavi sladkor, košer sol, sezonsko sol ali kreolsko začimbo in črni poper.
Vinsko zmes prelijemo s pečenko, vrečko zapremo in večkrat obrnemo, da se temeljito premaže. Ali pa zavijte v posodo ali posodo, dokler je temeljito ne premažete in tesno pokrijete.
Pečenico za mariniranje hladite 2 do 4 ure. Pustimo, da pečenka stoji na sobni temperaturi do 1 ure v marinadi.
Pečico segrejte na 400 F.
Pečenko odstranimo iz marinade in jo položimo na stojalo v veliki plitvi ponvi.
Pečenko rahlo potresemo s sveže mletim črnim poprom in soljo.
Pokrijte tesno s folijo in pražite 45 minut. Zmanjšajte toploto na 325 F in odstranite folijo.
Nadaljujte s praženjem od 135 F do 140 F za srednje redke, približno 1 do 1 1/2 ure dlje.
Pečenko vzamemo iz pečice in ohlapno pokrijemo s folijo. Pred rezanjem pustite stati 15 minut.
Nasveti
- Ta pečenka je sama po sebi okusna, vendar boste želeli prilogo, ki meso popestri. Pire ali pečen krompir, zelenica ali sezonska koreninska zelenjava ter Cezarjeva solata ali narezana rukola z gorčico Dijon gorčica vse skupaj naredijo izvrstne in okusne pare. Kar se tiče pijač, za to pečenko izberite krepko polnovredno rdeče vino. Malbec ali Cabernet sta dobra izbira, kot je vino, ki je navajeno v marinadi. Če vaša množica raje pivo, postrezite pečenko z rjavim alerom ali porterjem. Če je ostalo (kar je lahko dvomljivo), hranite meso v zaprti posodi v hladilniku. Tanko narezani koščki glavnega rebra so okusni, postreženi na toastih z malo hrena ali okusni v preprostem sendviču z vašimi najljubšimi začimbami. Pazite le, da mesa ne boste preveč segrevali, saj se bo le ta pregrelo.
Oznake recepta:
- marinada
- večerja
- ameriški
- božič
