Anita Schecter
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Hladilno testo: 15 minut
- Dobitek: 16 piškotkov (služi 4)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 934 | Kalorije |
| 74g | Maščoba |
| 61g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 16 piškotkov (služi 4) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 934 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 74g | 95% |
| Nasičene maščobe 43g | 216% |
| Holesterol 201mg | 67% |
| Natrij 400mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 61g | 22% |
| Dietna vlaknina 6g | 21% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 143mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Na zgornjem zahodnem delu Manhattana je gurmanski trg, ki je najpomembnejši newyorški okus. To je nedeljsko jutranje bagels in templje Lox, pa tudi nabiralnik gurmanske kave, pekovskih izdelkov, svežega peciva in vse pripravljene hrane, s katero bi lahko kdaj založili svoj hladilnik. In naredijo, kar je verjetno, eden najboljših piškotov rugelach kjerkoli.
Nekdo, ki ga poznam, zelo ljubi te piškote. In ljubim ga. Trgovina, nekoč pogosta destinacija za vikend, ni več tako priročna. Medtem ko te piškote pošiljajo, se med prevozom izgubi preveč svežine. Na srečo vem, kako pečem in sem tudi precej dober internetni sleuth. Večina receptov rugelach uporablja kremni sir v testo, vendar nimajo okusa kot ljubljeni piškoti. Moje spretnostne veščine pa so odkrile, da se želeni rugelach peče s kislo smetano.
In sem nalagal recept? Moški, ki ga imam rad, ki obožuje piškote, je rekel, da zagotovo sem. Uživajte!
Sestavine
- Za piškotke:
- 1 Jajčni rumenjak
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 palčki (16 žlic) nesoljenega masla
- 3/4 skodelice kisle smetane
- 1 čajna žlička vanilije
- 2 skodelice namenske moke
- 1 čajna žlička soli
- Za polnjenje:
- 1 1/2 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega ingverja
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke mletega kardamoma
- Za preliv:
- 2 žlici sladkorja, pomešanega z 1/4 čajne žličke mletega cimeta
Koraki za to
- Piškotki
- sladica
- srednje vzhoden
- pečemo
Pečico predhodno segrejte na 350 stopinj.
Z ročnim ali stoječim mešalnikom stepemo rumenjak in sladkor, dokler se ne obarvata. Premažite v maslu, kisli smetani in vaniliji. Vmešamo sol in vsestransko moko, dokler mešanica ne tvori gostega testa. Razrežite na dva kosa, zavite v plastiko in v hladilniku vsaj 15 minut.
Na dobro mokani površini razvaljajte vsak kos testa na približno 12 "krog. Čokoladni čips enakomerno potresemo po obeh krogih.
V manjši skledi zmešajte sladkor, cimet, mleti ingver, mlet muškatni orešček in mleti kardamom. Zmes enakomerno potresemo po obeh krogih testa.
Z nožem ali rezalnikom za pico razdelite vsako okroglo testo na 8 kosov. Začenši s širšim koncem, zavijte vsak kos navzgor proti sredini, da dobite obliko polmeseca, in ga položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Potresemo enakomerno s cimetovim sladkorjem in pečemo 12 - 15 minut, dokler se čokolada ne stopi in testo postane svetlo zlato rjave barve.
Testo lahko namesto kroglic razvaljate tudi v pravokotno obliko, zvijete v hlod in z nožem narežete koščke.
Oznake recepta:
