Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty slike
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 265 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 265 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 11% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 68mg | 23% |
| Natrij 2216mg | 96% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 230 mg | 18% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Whitebait je stari angleški izraz za majhne drobne ribe, vdrte v moko in ocvrto hrustljavo, Britanci pa jo zelo radi imajo.
Lahko pojeste cele ribe, a ker je beljakovina vedno manjša od vašega roza prsta (le nekaj centimetrov), to ni nič večjega. Ni vam treba očistiti, zato jih bodo pokončane plavuti, glava in kosti. Nežni so zaradi svoje nezrelosti.
Mnoge kulture jedo globoko ocvrte majhne ribe, najbolj kakovostne ribe pa so pogosto modri sardone, ki jih najdemo na azijskih trgih. Beljake lahko najdete sveže v sezoni in zamrznjene vse leto.
Na osebo odštejte med eno četrtino in tretjino funta na osebo, odvisno od njihovega apetita. Za to potrebujete omako za dušenje; aioli, garlicky omaka, ki se odlično poda k ocvrti ribi, tukaj najbolje deluje.
Sestavine
- 1 kilogram drobnih celih rib (na primer modrih sardona)
- 1 žlica soli (fino mleta)
- 1 skodelica moke (univerzalna)
- 1 do 2 skodelici olja za cvrtje
- 4 do 8 limoninih klinov
Koraki za to
Zberite sestavine.
Izberite ribe in poiščite vse, ki niso nedotaknjene. Iščete tiste, kjer so trebuhi raztrgani. To je iz encimov, ki jih ribe razgrajujejo. Odvrzite jih in uporabljajte samo tiste, ki lepo izgledajo, nekoliko dišijo po kumarah (ne kot grde ribe) in imajo bistre oči.
Sol in moko dobro premešamo.
Olje nalijemo v litoželezno ponev ali drugo primerno posodo in jo na srednji vročini segrejemo na 350 F.
Ribo namočite v začinjeno moko in nato stresite presežek. Frite v šaržah in jih mešajte, da se ne držijo 2 do 3 minute na serijo.
Ocvrte drobne ribe odcedite na stojalo s fino mrežico ali papirnate brisače. Če jih veliko pripravljate, segrejte pečico, da se ogreje, ribe pa postavite v pečico, dokler ne boste pripravljeni za serviranje, saj je pomembno, da servirate tople piškote vroče.
Postrezite in uživajte!
Kako služiti Whitebait
Ko so vse ribe kuhane, jih postrezite z omako, kot je aioli z nekaj limoninimi klinčki in hladnim pivom. Whitebait je okusen tudi s katero koli omako na osnovi majoneze. Za serviranje ali uporabo vinske omake lahko pomešate nekaj kopra z majonezo.
Kot položena hrana za prste je whitebait odlična izbira kot priloga ali del jedilnika za zabave. V teh primerih so belopolte, omaka in pivo vse, kar potrebujete.
Tako kot pri večini ocvrtih rib je tudi pomfrit klasična spremljava, če želite iz teh ribjih zalogajev narediti obrok. To se tudi odlično ujema z vašo najljubšo krompirjevo ali testeninsko solato.
Preostale hladilnike ohladite in zaužijte čim prej, v roku enega ali dveh dni.
Oznake recepta:
- ribe
- ocvrte ribe
- predjed
- britanski
