Smreka / Twenty20
Se sprašujete, kakšna najboljša deska za rezanje je namenjena izogibanju bolezni, povezanih s hrano? Tu so vse informacije, ki jih potrebujete.
Osnove rezalne plošče: Les proti plastiki
Neporozne površine, kot so plastika ali steklo, je lažje očistiti kot les in s tem izboljšati varnost hrane. Les je naravno porozen, in tiste drobne vrzeli in žlebovi v lesenih rezalnih deskah lahko hranijo bakterije. Zato rezalne deske iz lesa niso dovoljene v komercialnih kuhinjah. Ker je tako, zakaj jih uporabljati doma?
Kar zadeva deske za rezanje stekla, so za vaše nože le grozne in jih v komercialnih kuhinjah ne smejo dobiti, ker v juhi stvari padejo in razbijejo steklo.
Bottom line: Uporabite plastične ali akrilne plošče za rezanje, ne lesa ali stekla.
Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji
Razmislite o uporabi ločenih desk za rezanje svežih izdelkov in kruha, surovega mesa, perutnine in morskih sadežev, mlečnih izdelkov in kuhane hrane. To bo preprečilo, da bi bakterije na rezalni plošči, ki se uporablja za surovo meso, onesnažile hrano, ki ne zahteva nadaljnjega kuhanja. Lahko celo kupite barvne rezalne deske, s katerimi boste lažje ločeni.
Čiščenje rezalnih plošč
Rezalne deske je treba po vsaki uporabi oprati z vročo milnico, jih sprati s čisto vodo in posušiti na zraku. Posušite jih lahko tudi s čistimi papirnatimi brisačami, vendar jih ne posušite z brisačo. Zakaj? Pomivalni stroji visijo po kuhinji in se obrišejo po vsem, zaradi česar so idealno sredstvo za širjenje bakterij z enega kuhinjskega orodja ali površine (ali celo vaših rok) na drugo.
Akrilne ali plastične plošče lahko vodite skozi pomivalni stroj, kar je odličen način za njihovo čiščenje in čiščenje. Drug razlog je, da so boljši od lesenih desk, ker se lahko lesene deske zvijajo, razpokajo ali cepijo, če jih pomivate v pomivalnem stroju.
Sanitiranje rezalnih plošč
Nimate pomivalnega stroja? Plastične plošče za rezanje lahko očistite v raztopini klora, ki je sestavljena iz 1 žlice belilnega tekočega klora na galon vode. (Uporabljajte samo ne vonjeno belilo - ne uporabljajte belila, ki ima dodan vonj limone ali bora!)
V idealnem primeru bi s to raztopino napolnili pomivalno korito in nato v njej napolnili rezalne deske pol ure ali nato, nato pa jih sperite s čisto vodo in posušite na zraku. Če vaš umivalnik ni dovolj velik, lahko napolnite steklenico z razpršilno raztopino za beljenje in površino desk velikodušno poškropite in pustite stati nekaj minut, nato sperite in posušite, kot je opisano.
Zamenjajte obrabljene deske za rezanje
Rezalne plošče se sčasoma obrabijo: iz vašega noža se lahko razvijejo težko očiščeni utori ali pa se pri močni uporabi lahko le odlepijo. Rezalne deske niso ničesar, kar bi lahko postalo sentimentalno. Ko se obrabijo, jih vrzite in zamenjajte.
