Bruce McIntosh / Getty Images
Kotlet je preprosto, ko meso narežemo na kvadratke, navadno debele približno pol centimetra. Kvadrati ne smejo biti popolni kvadratki enaki, ampak morajo biti približno enake velikosti, da se lahko enakomerno kuhajo.
To je znano tudi kot rez.
Primer: "Pri hrani, ki jo mešamo, je treba vsako rezino narezati na enako velikost."
Obstajajo natančne zahteve glede kuharskih izrazov "sesekljan", "kockice" in "mleto meso", ki se nanašajo na velikost. "Chop" je za največjo velikost, ki jo razreže hrana, ponavadi približno 1/2 palca v premeru. "Kockica" je naslednja velikost navzdol, ponavadi približno 1/4 palca, "mlinček" pa za najmanjšo velikost. Bodite pozorni na te izraze, saj poskrbijo, da bo hrana, ki jo boste kuhali, kuhala istočasno in v pravilni količini.
Pri izvajanju teh nalog vedno uporabljajte oster nož. Presenetljivo je, da boste z uporabo dolgočasnega noža verjetno bolj poškodovali. Pred vsakim kuhanjem ostrite nož za najboljše rezultate. Hrano, ki jo je treba razrezati, držite z zavitimi prsti in rezilo naj bo, ko boste rezali, sledili prstom. Tako se ne boste odrezali.
Zaseden slovar
