twomeows / Getty slike
Kitajci verjamejo, da smo obkroženi s petimi energetskimi polji ali petimi različnimi vrstami »či« (氣). Temu se rečejo tudi "pet elementov" in igrajo pomembno vlogo v vseh vidikih kitajske kulture, vključno z načinom prehranjevanja ljudi. Ta teorija pravi, da če bi se teh pet elementov spremenilo ali premaknilo, bi to lahko resno vplivalo na usodo človeka.
"Pet elementov" (五行) so znani tudi kot pet agentov, pet faz, pet gibov, pet sil, pet procesov in pet planetov.
Če je koncept yin in jang središče kitajske kulture, potem je treba teorijo o "petih elementih" obravnavati kot njen temeljni kamen. Toda kaj natančno je pet elementov kitajske kuhinje in kako igrajo vlogo v kitajski kuhinji?
Teorija petih elementov
Pet elementov so kovina (金), les (木), voda (水), ogenj (火) in zemlja (土). Kitajci uporabljajo to teorijo petih elementov za veliko stvari, od interakcije med notranjimi organi do politike in kitajske medicine do kuhanja in hrane.
Tako kot bi našli popolno ravnotežje yin in yang, gre za iskanje pravega ravnovesja med petimi elementi. Med temi petimi elementi sta dve glavni povezavi. Ena se imenuje "medsebojna generacija (generation 生)", druga pa "medsebojno premagovanje (相 剋)."
Primeri medsebojnega ustvarjanja:
- Les je ogenj močnejši. Vžig je naredil Zemljo (pepel). Zemlje je vsebovalo in rodilo Metal.Metal je izboljšalo kakovost vode. Voda pomaga Lesu rasti.
Primer medsebojnega premagovanja:
- Zemlja lahko ustavi Vodo. Voda lahko ustavi ogenj. Požar lahko stopi kovine. Metalo lahko razreže les. Lahka lahko porabi Zemljo.
Za primer iz narave raste rastlina (les), ko ji dajemo vodo. Les, ko se zgore, rodi ogenj, zgoreli pepel pa se nato vrne na zemljo.
Pet elementov v kitajski kuhinji
Kitajski zeliščarji in zdravniki verjamejo, da morate za pravilno zdravljenje pacienta poznati stanje petih elementov v njihovem telesu. Vsako pomanjkanje ali presežek elementa lahko privede do bolezni.
Pet elementov predstavlja tudi naših pet glavnih organov: pljuča (kovina), jetra (les), ledvice (voda), srce (ogenj) in vranica (zemlja). Pet elementov predstavlja tudi pet različnih barv: bela (kovina), zelena (les), črna / modra (voda), rdeča (ogenj) in rumena (zemlja).
|
Element |
Yin |
Jang |
Občutki |
Barve |
Okusi |
|---|---|---|---|---|---|
|
Les |
Jetra |
Žolčni mehur |
Bes |
Zelena |
Kislo |
|
Ogenj |
Srce |
Tanko črevo |
Sreča |
rdeča |
Grenko |
|
Zemljo |
Vranica |
Želodec |
Misel |
Rumena |
Sladko |
|
Kovinski |
Pljuča |
Debelega črevesa |
Žalost |
Bela |
Pikantno |
|
Voda |
Ledvice |
Mehur |
Strah |
Črna |
Slan |
V kitajski medicini in kuhanju velja, da če ste na določenih delih telesa ali organov šibki ali bolni, morate zaužiti določene barve / elemente hrane, da se boste bolje počutili in izboljšali zdravje. Na primer, če imate zdravstvene težave z ledvicami, bi morali zaužiti več hrane črne / vodene barve, na primer lesno uho, morske alge in črni sezam.
Rdeča / ogenj / srce
Kitajci verjamejo, da je uživanje hrane rdeče barve dobro za vaše srce, tanko črevo in možgane.
Živila, ki spadajo v to kategorijo, vključujejo korenje, paradižnik, sladek krompir, jagode, čili, rdeči fižol, rdečo papriko, jujube, goji jagode, zmajev sadež, jabolko, rjavi sladkor in vse drugo, kar je odtenek rdeče.
Zelena / lesna / jetrna hrana
Seznam zelene hrane bi bil lahko neskončen. Nekatere glavne sestavine, ki se uporabljajo v kitajski hrani, so mung fižol, kitajski por, wasabi ter vsa zelena zelenjava in sadje.
Rumena / zemlja / hrana vranice
Po tej teoriji je rumena hrana dobra za vaš prebavni sistem in vranico.
Spet je rumena običajna barva v hrani. Lahko jeste stvari, kot so sladka ali otroška koruza, rumeni sladki krompir, taro, oves, buča, bučkina bučnica, rumena paprika, soja, jajčni rumenjak, fižolov skuta, ingver, pomaranča, zvezdano sadje, limona, ananas, papaja, arašid, oreh, med in še več.
Bela / kovinska / pljučna hrana
Običajna bela hrana vključuje riž in rezance, oba sta sponka v kitajski kuhinji. Na seznamu so tudi semena lotosa, daikon, čebula, česen, grenka melona, zimska melona, brokoli, poganjki bambusa, uho iz belega lesa, mleko, tofu, sojino mleko, azijska hruška, banana, mandelj, beli sezam, kameni sladkor in drugo.
Hrana črna / voda / ledvice
Črna in modra hrana naj bi bila dobra za vaše ledvice, kosti, ušesa in reproduktivne organe.
Črne ali temno modre hrane ni tako veliko, seznam pa vsebuje nekaj odličnih možnosti. Poiščite sestavine, kot so uho iz lesa, morske alge, gobe shiitake, jajčevci, črni fižol, rozine, borovnica, črno grozdje, črni sezam, črni kis, čaj, sladka fižolova omaka in drugo.
To ni dieta na recept
Upoštevajte, da je prehranjevanje uravnotežene prehrane zelo pomembno. Ta članek je preprosto namenjen seznanitvi s teorijo petih elementov, ki se odraža v kitajski hrani. Ni zasnovano kot čarobno zdravilo za vse, kar vas muči. Če imate kakršne koli zdravstvene težave, je pomembno, da se posvetujete s svojim zdravnikom ali s nutricionistom, preden se lotite katere koli posebne prehrane.
Osnovni nasveti za kuhanje kitajske hrane doma
