Leah Maroney
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 4 sendviči (služi 4)
Nahaja se povsod po ulicah Vietnama, banh mi je nepremagljiv sendvič, ki navadno kliče po paštetih, šunki, glavici sira in nizu vloženih zelenjav, nadevanih v kremast bagueto. Viet-francoska posebnost je popolnoma prilagodljiva in na neverjetnem sendviču je mogoče najti veliko različic. Ta recept zahteva kombinacijo sladko-slanega piščanca na žaru, začinjenega jalapena ter vloženega korenja in dakona, vendar ga v svinjskem trebuhu lahko preprosto nadomestite kot glavni protein ali celo tofu na žaru z vegetarijansko prijazno možnostjo (boste seveda ne smemo zapustiti paštete).
Povečajte raven začimb, tako da razporedite po Sriracha ali dodate kosmiče rdeče paprike v piščančjo marinado. Druga preprosta, a okusna nadgradnja je domača aioli. Dodate lahko tudi drugo hladno in hrustljavo zelenjavo - angleške kumare so vedno osvežilna izbira, ko doseže vrhunec v poletnih mesecih.
Sestavine
- Za marinado:
- 1 žlica medu
- 1 žlica riževega kisa
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička mletega ingverja
- 1 strok česna
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- Sok 1 limete
- 1 čajna žlička ribje omake
- 2 žlici sojine omake
- 1/3 skodelice rjavega sladkorja
- Za vložena zelenjava:
- 2 žlici soli
- 3 žlice sladkorja
- 4 skodelice vode (topla)
- 1/2 skodelice destiliranega belega kisa
- 1/2 kilograma korenja (popečeno na zelo tanke trakove)
- 1/2 kilograma redkev daikon (nastrgan v zelo tanke trakove)
- Za sendvič:
- 1 kilogrami piščančjih prsi brez kosti
- 4 vietnamske zvitke ali majhne francoske baguete
- 1/4 skodelice majoneze
- 1/4 kilograma paštete piščančjih jeter
- 1 skodelica narezanih angleških kumar
- Rezan jalapenos (za okras)
- Cilantro (za okras)
Koraki za to
Sestavine za marinado stisnite skupaj v veliki skledi ali plastični vrečki. Piščancu dodamo marinado, pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 20 minut in največ 3 ure.
Medtem ko se piščanec marinira, pripravite vloženo zelenjavo. V toplo vodo dodajte sol in sladkor in mešajte, dokler se vse ne raztopi. Dodamo v kis in premešamo. Korenje in redkev položite v večjo skledo in prelijte kislo mešanico po zgornjem pokrovu in postavite v hladilnik za vsaj 20 minut in do 1 tedna.
Na srednjem in močnem ognju segrejte žar ali žar. Dodamo marinirani piščanec in kuhamo približno 4 minute na stran ali dokler ni popolnoma kuhan. Odstranite piščanca iz vročine in odložite, dokler ne boste pripravljeni sestaviti sendvičev.
Kruh razdelite, vendar ga ne razrežite do konca in pustite tečaj. Po želji nazdravite baguete, nato pa eno stran z majo, drugo pa s pašteto. Kot prvi sloj dodajte piščanca, nato pa nastrgano z vloženo zelenjavo, jalapenosom, cilantro in kumarami. Razrežite na pol in postrezite z več majo, Sriracha in dodatnimi prelivi! Za najboljše rezultate se takoj prijavite.
Oznake recepta:
- Piščanca
- kosilo
- vietnamski
- nazaj v šolo
