Marta Greber / Getty Images
- Skupaj: 2 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 1/4 skodelice (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 252 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 0g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/4 skodelice (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 252 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 26mg | 9% |
| Natrij 54mg | 2% |
| Skupni ogljikov hidrat 0g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zgodovina majoneze je precej zmedena, nekateri podkrepijo stališče, da so ga izumili Francozi leta 1756, drugi pa so se podpisali na idejo, da so jo ustvarili Španci, datum neznan. Vendar obstaja dogovor, poroča David Merritt Johns na slate.com, da so Francozi majonezo prinesli na vidno mesto v začetku 19. stoletja, ko je postala priljubljena po Evropi v knjigah z recepti, v katerih je bila predstavljena francoska kuhinja.
Amerika je do konca 19. stoletja prevzela nevihto, poroča Johns, in je bila osrednja sestavina znamenite waldorfske solate, pa tudi krompirjeve in paradižnikove solate.
Veliko ljudi ljubi majonezo, vendar iz nekaterih razlogov mnogi mislijo, da je težko narediti, celo zastraševati. Če imate ročni mešalnik (pogosto ga imenujemo palični mešalnik), lažje ne bi moglo biti. Dajte mu žvižg.
Ta majoneza je še posebej fantastična z domačim pomfritom, ki so ga posuli z kosmiči morske soli in le kančkom belega vinskega kisa. Pravzaprav je majoneza začimba za krompirček na Nizozemskem.
Sestavine
- 1 skodelica sončničnega olja
- 1 jajce (organsko ali pasterizirano)
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 čajna žlička gorčice (rumena ali Dijon)
- Ščepec soli
Koraki za to
V ozkem, visokem valju, kot je tisti, ki je priložen paličnemu mešalniku, združite sončnično olje, jajce, limonin sok, beli vinski kis, gorčico in sol.
Namestite palični mešalnik do konca v valj in ga vklopite.
V nekaj minutah se omaka emulgira v gosto, belo majonezo. Dodajte več olja, če vam je ljubše, da je gostejše.
Ohladite takoj v hladilniku.
Opombe:
Domačo majonezo je treba hraniti v hladilniku v kozarcu s tesnim pokrovom in jo pojesti v samo nekaj dneh, saj ne vsebuje konzervansov, ki jih najdemo v manikuri, kupljeni v trgovini.
To je recept za majonezo iz surovega jajca in ga odsvetujemo starim, mladim, nosečim ali kako drugače imunološko izzvanim. Uporaba organskih jajc naj bi znatno zmanjšala tveganje zastrupitve s salmonelo. Za zmanjšanje tveganja lahko uporabite tudi pasterizirana jajca.
Za različico tega tradicionalnega nizozemskega recepta dodajte česen in ekstra deviško oljčno olje in dobili boste aioli.
Oznake recepta:
- majoneza
- širjenje
- nizozemski
- tedensko zvečer
