Tajvanski kimchi in mešamo

Peter-verreussel / Getty Images

Skupaj: 35 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 20 minut
Kimchi Marinade Čas: 90 minut
Prinos: služi 4

ocene Dodaj komentar

Večina ljudi, ko pomisli na Kimchija, razmišlja samo o „korejskem slogu Kimchi“, vendar na Tajvanu obstajajo tajvanski kimchi (台灣泡菜). Ker so kimči v tajvanskem slogu tako različni, ga mnogi imenujejo "kravje kislo zelje v tajvanskem slogu" ali "vložena zelenjava v tajvanskem slogu". Tajvanska različica je odlična spremljava globoko ocvrtega tofua, ki je zelo priljubljena tajvanska ulična hrana in nočna tržnica.

Ta jed je "mešano goveje goveje meso s tajvansko kimchi". Kimči prinese nekaj kislosti in zmehča govedino. Kislost se zmanjša s kuhanjem in se razvije v prijeten okus.

Sestavine

Sestavine za tajvanski slog Kimchi:
300 g (11 oz) belega zelja (razrezanega na manjše koščke)
150 g kumare (5 ½ oz)
80 g korenja (olupljeno in narezano na trakove)
2 tanke rezine ingverja
1 rdeči čili (rezan)
1/4 žlice mlete sečuanske paprike ali 1 žlička sečuanskih poper
1 1/2 žlice soli
2 1/2 žlice sladkornega sladkorja (ali po okusu)
3 1/2 žlice riževega kisa (ali po okusu)
200ml (7fl oz) vode
Sestavine za mešano goveje goveje meso:
200 g (7 oz) zrezka (na tanko narezan)
1 žlička krompirjevega škroba ali koruzne moke
1 žlička sladkornega sladkorja
1 1/2 žlice lahke sojine omake
1 žlička riževega vina
1 žlica kuhinjskega olja
1 žlička drobno nasekljanega česna
150 g (5 1/3 oz) tajvanskega kimčija

Koraki za to

Postopek za tajvanski slog Kimchi

Zberite sestavine.

Zelje, kumare, korenje, ingver in čili postavite v čisto plastično posodo ali vrečko za zamrzovanje s sečuanskim poprom in soljo. Zaprite in nežno pretresite 30 sekund, pri čemer pazite, da se sestavine enakomerno mešajo. Odložite za 1 do 2 minuti.

Odprite vrečko in dodajte sladkor in kis. Zaprite in nežno stresajte vrečko še 30 sekund.

Dodamo vodo in pred serviranjem pustimo marinirati 1, 5 ure.

Kimči se lahko hranijo v čisti, nepredušni kozarec in hranijo v hladilniku do 7 dni.