imagenavi / Getty slike
- Skupaj: 8 ur 25 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 8 ur
- Dobitek: služi 6-8
Feijoada je brazilska jed, izvrstna enolončnica, pripravljena z več različnimi vrstami prekajenega mesa, brazilskega govejega jurčka ( carne seca ), svinjskih in / ali govejih reber, drugih raznolikih kosov govejega in svinjskega mesa ter veliko črnih zrnov fila. Feijoada je odličen primer počasne hrane; jed se pogosto pripravlja v dveh dneh in je namenjena uživanju z družino in prijatelji kot lahek obrok za konec tedna.
Ta recept je enostavnejša različica feijoada za naporne vikende ali celo tedenske noči, ki jih v počasnem kuhalniku pripravite z določenimi bližnjicami, kot sta konzerviran črni fižol in bolj omejena ponudba mesa. Na začetku je nekaj priprav, vendar je večina dela prepuščena počasnemu štedilniku. Feijoado postrezite nad rižem z oranžnimi klini na strani, da bodo stvari preproste, ali pripravite vse tradicionalne spremljave: riž v brazilskem slogu, zelenice iz ovratnice ( couve mineira ) in farofa (opečen maniokov obrok). Ostanki, ki so ostali, so okusno zaviti v tortilje z rižem in sirom ali pa ostanke za izdelavo nachos.
Sestavine
- 6 kosov prekajene slanine
- 1 funt prekajene chorizo
- 1 velika čebula
- 1 paradižnik
- 4 stroki česna
- 1 šunka (šunka je dobra)
- 1 funt govejih kratkih reber in / ali 1 kilogram svinjskih reber
- 1 1/2 skodelice goveje juhe
- 1 do 2 čajni žlički kumine
- 3 (14, 5 unče) pločevinke črni fižol (odcejen)
- Sol in poper po okusu
- Sok 1 limete (neobvezno)
Koraki za to
Čebulo in paradižnik grobo nasekljamo in odložimo. Česen zdrobite.
Slanino damo v težko ponev in kuhamo na srednjem ognju do hrustljave. Odstranite slanino in odcedite na papirnate brisače.
Dodajte chorizo v isto skilletno in rjavo barvo. Odstranite s toplote in jo prečno prerežite na 1/2 palčne koščke. Rezine vrnite v ponev in jih porjavi, nato odcedite na papirnate brisače.
V isti ponvi porjavi rebra na vse strani. Odstranite rebra in jih odložite.
V ponev dodamo sesekljano čebulo in česen ter kuhamo na srednjem ognju, dokler čebula ne prosojno začne in porjavi. Dodamo paradižnik in kuhamo še nekaj minut. S pomočjo reže prestavite čebulo in paradižnikovo mešanico v keramično posodo počasnega štedilnika. Dodajte narezan chorizo. Kuhano slanino nasekljamo in dodamo v lonec, skupaj z rebri.
V lonec dodamo fižol, 1 in 1/2 skodelice goveje juhe, šunko in kumino.
Kuhajte mešanico v lončku na nizki stopnji 6 do 8 ur, dokler meso rebra ne porumeni in pade s kosti. Okus po okusu in začinimo s soljo in poprom. Po želji dodamo limetin sok. Postrezite nad brazilskim rižem z oranžnimi klini na strani.
Oznake recepta:
- fižol
- predjed
- južnoameriški
- padec
