Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Skupaj: 4 ure
- Priprava: 3 ure 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: 4 porcije (4 obroki)
Dhokla je hranljiv, na pari prigrižen vegetarijanski gramov moko iz Gujarata v Zahodni Indiji, vendar je priljubljen po vsej državi. Pri zajtrku ga včasih postrežemo kot kavno torto, pogosto s tatinami iz tamarinde in mete-koriandra. Nekateri raje naredijo sendviče iz njega s chutneyjem med dvema rezinama Dhokla.
Sestavine
- 1 vrečka / 500 g. Bengalska grama moke (Besan)
- 1 1/2 skodelice kislega jogurta
- 1 tsp. ingverjevo pasto
- 1 tsp. zelena pasta čilija (dodajte več, če vam je všeč začimbnica)
- 2 žlici. sladkorja
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 1 tsp. limetin ali limonin sok
- 2 žlici. sadna sol ali soda bikarbona
- Sol po okusu
- Za kaljenje: 2 žlici. rastlinsko ali kurilno olje ali sončnica
- 1 tsp. semena črne gorčice
- 1 tsp. sezamovo seme
- 6 do 8 listov curryja
- 2 zelena čilija razrežite po dolžini
- 1/2 skodelice tople vode
- Za okras: 1/2 skodelice drobno sesekljanih svežih listov koriandra
Koraki za to
Sejte gram moko. Zmešajte jo z jogurtom in vztrajajte 2 uri.
Dodamo ingver in zelene paste čilija, kurkumo v prahu sol po okusu, limetin sok in sladkor ter dovolj tople vode, da naredimo testo za polnjenje doslednosti. Dobro premešaj.
Testo razdelite na tri enake dele.
Pripravite soparnik in namažite kvadratno ali pravokotno ponev, da se Dhokla pari.
Sadno sol / pecilno soda razdelite na tri enake dele in dodajte en del kita. Dobro premešaj. To testo vlijemo v namaščeno posodo in damo v soparnik.
Kuhajte do konca - ko se dotaknete površine Dhokla, bi morali prsti iti čisto.
Ponovite s preostankom testa, pri čemer dodate sadno sol / sodo bikarbono v vsako serijo testa tik pred kuhanjem.
Pustite dhokla, da se nekoliko ohladi, in narežite na 2-palčne kvadratke.
Za kaljenje segrejte olje v široki ponvi z debelim dnom in dodajte listje curryja, gorčico in sezamovo seme ter zeleni čili. Frite, dokler semena ne prenehajo škropiti. Te vlijemo v toplo vodo. To mešanico potresemo po pripravljeni dhokli. Držite ob strani 10 minut.
Okrasite s sesekljanim koriandrom in postrezite s tamarindovim oreščkom in metinim koriandra.
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- indijski
- družinska večerja
