Frankfurtov znameniti recept zelene omake

StockFood / oodcollection / Getty Images

Skupaj: 20 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 0 min
Dobitek: 4 obroke

16 ocen Dodaj komentar

V frankfurtskem narečju se ta recept za kislo smetano in zelišča imenuje grie soβ . Zelišča, uporabljena v tej omaki, najdete skupaj, pripravljena v kuhinji, v regiji Frankfurter v Nemčiji. Nihče jih ne prodaja tako, zato morate sestaviti svojo mešanico, če ne živite na območju Frankfurta.

Ta zelišča so v nemščini: boretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, chervil, cress, peteršilj, solata, burja, kislica in drobnjak). Nekaterih teh zelišč je težko najti zunaj Nemčije. Morda boste postali navadni pri nabiranju zelišč divjih ali več semenskih podjetij prodaja tuja semena, kot sta borage in buča (solata burnet).

To omako postrežemo hladno nad trdo kuhanim jajcem ali vročim kuhanim krompirjem.

Sestavine

2 velika rumenjaka (trdo kuhana)
1 žlica olja (orehovo ali drugo nevtralno olje)
1 do 2 žlički limoninega soka
2/3 skodelice kvarka
2/3 skodelice grškega jogurta (polna smetana)
2/3 skodelice kisle smetane ali crème fraîche
10 do 12 unč svežih zelišč (približno enake količine peteršilja, kreše, drobnjaka, boranije, solatnega oreha, kislice, češnjevke)
Dash sveže mlet poper
Posoli sol
1 čajna žlička limoninega soka (ali po okusu)
4 krompir (kuhan)
8 velikih jajc (trdo kuhano)

Koraki za to

V srednji skledi stepemo rumenjake z oljem in zmešamo, da nastane gladka pasta. Dodajte čajno žličko ali dve limoninega soka.

Zmešajte v kutki, jogurtu in kisli smetani. Dodamo zelišča in po okusu začinimo s poprom, soljo in limoninim sokom.

Prestavite v kuhalnik hrane ali mešalnik in obdelajte, dokler se zelišča ne zmanjšajo na zelo majhne koščke, smetana pa je svetlo zelena. Zmes lahko presejete v skledo, da odstranite velike koščke zelišč ali jajčnega rumenjaka.

Postrezite hladno nad vročim, kuhanim krompirjem in trdo kuhanim jajcem.